Znany szef kuchni po 15 latach mówi: "Czas na zmiany"

Jeszcze kilka lat temu zachłysnęliśmy się egzotycznymi superfoods i rygorystycznymi dietami. Dziś, jak wynika z najnowszego raportu "Jak gotują Polacy" przygotowanego na zlecenie marki FRoSTA, w naszych kuchniach rządzi pragmatyzm. Nie chcemy już, by...

W sercu Krakowa, w miejscu, gdzie tradycja łączy się z nowoczesnością, znajduje się Kuryer Restaurant – lokal, który nie tylko celebruje smaki dawnego Krakowa, ale też potrafi zaskakiwać świeżym spojrzeniem na kuchnię regionalną. W ramach festiwalu f...

Dzisiaj świętujemy Dzień Polskiej Żywności. Doskonałość w kuchni zaczyna się od produktu, a Polska ma się czym chwalić. W menu autorstwa Andrea Camastry oraz jego zespołu, polskie składniki są gwiazdami wieczoru. Lokalność jest w jego kuchni fundamen...

Idealnie ścięte białko, kremowe żółtko i zero wpadek przy gotowaniu – brzmi jak marzenie? Szef kuchni zdradza trik, dzięki któremu ugotujesz jajko na miękko perfekcyjnie za każdym razem. O czym musisz pamiętać?

Chcesz, żeby twoje ziemniaki smakowały jak z najlepszej restauracji Większość z nas popełnia błąd już na starcie, wrzucając je do złej wody. Szefowie kuchni mają sekretny sposób, który podkręca smak i aromat. Odkryj, jak gotować ziemniaki, by były pu...

Gdy trzy lata temu otwierał restaurację hub.praga, miał w sobie dużo zapału i głowę pełną pomysłów. - Po zobaczeniu pierwszego serwisu byłem załamany i uznałem, że muszę wszystko zrobić na nowo - wspomina w rozmowie z Interią tamten niełatwy czas. Dz...

Odkryj smak jesieni z przepisem na panierowane smażone kanie od włoskiego szefa kuchni Emiliano Castagny. Z chrupiącą panierką, delikatnym wnętrzem i aromatem świeżej natki pietruszki. To szybka i efektowna przekąska, która w prosty sposób wprowadza...

Założyciel i wieloletni szef jednej z najbardziej znanych restauracji świata, Rene Redzepi, zrezygnował ze stanowiska w restauracji Noma. Decyzja została ogłoszona w czwartek po publikacji materiału dziennika "The New York Times", w którym byli praco...

Kopenhaska Noma to najsłynniejsza restauracja świata, jest były już szef René Redzepi uważany był za mistrza. Jak wynika z ustaleń medialnych - w swoim dążeniu do perfekcji był toksyczny dla swoich pracowników. Wczoraj zrezygnował.

Czy szef kuchni musi być najlepszym kucharzem w zespole? Jak automatyzacja i sztuczna inteligencja zmieniają pracę ludzi w restauracjach? I finalnie jak zmieniają się role liderów zespołów gastronomicznych? O zawodzie szefa kuchni, patrząc w przeszło...